Рациональное питание

Многие специалисты в области гигиены питания, придерживаются золотой истины, что рациональное питание должно соответствовать затратам энергии человека в течении дня и оптимальном соотношением биологической ценности продуктов питания и правильный режим приема пищи. Большая калорийность это основная проблема питания последних лет, обусловленный чрезмерным содержанием в рационе легко усвояемых углеводов и животных жиров. В большой степени этому способствует прививаемая во многих семьях привычка детей к сладкому, стереотип праздничных застолий со стимулирующими аппетит закусками и обильным десертом.

Как итог: при небольшой физической активности вокруг нас все больше оказывается люде страдающих от избыточного веса тела, которых в перспективе ожидают атеросклероз, ИБС, сахарный диабет, гипертоническая болезнь и все сопутствующие им осложнения. В последние годы об этом пишут так много, что некоторые только с ограничениями в питании стали связывать, возможности длительного сохранения здоровья. При этом не обходится без крайностей: стали раздаваться призывы к «очищению организма голодом», к переходу на низкокалорийное питание, обогащенное «живой энергией», к сыроедению («концепция питания предка»), к строгому вегетарианству или питанию преимущественно проросшими злаками и т. д. Основная опасность этих часто антагонистических по отношению друг к другу концепций заключается в том, что, отстаивая достоинства того или иного характера питания, они обычно полностью игнорируют все остальные компоненты пищи, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности организма. Ни один более менее грамотный человек не станет оспаривать истины, что съедаемая пища является источником энергии для организма. Но, если «поступление» энергии при большой калорийности продуктов питания всегда больше энергозатрат человека, то это ведет к образованию избыточного веса тела. Особенно это актуально при гиподинамии. Установлено, что для предотвращения этого калорийность пищи употребляемой в течении суток не должна превышать более чем на 15% затрат его энергии. В соответствии с результатами последних проведенных исследований, количество энергии, необходимое для полноценной жизнедеятельности здорового человека, составляет примерно одну килокалорию в час на каждый килограмм массы тела, т. е. при весе в 75 кг ему достаточно в день 1800 ккал. Попытки значительного и длительного ограничения калорийности пищи с целью борьбы с избыточным весом чреваты отрицательным влиянием на здоровье. При этом снижается «энерговооруженность» организма, для восполнения которой даже в условиях повседневной жизни (обеспечения энергетических затрат) требуется радикальное изменение характера обмена веществ, что сопровождается негативными сдвигами во внутренней среде организма. Вот почему в домашних условиях ограничения в диете не должны быть крайними, они могут выражаться в разумном уменьшении калорийности пиши, с учетом вашей физической активности, в сочетании с одним разгрузочным днем в неделю, не более.

Следует подчеркнуть, что радикализм в решении вопроса правильного питания особенно опасен для людей, страдающих какими-либо заболеваниями внутренних органов, которые могут отразиться на усвоении пищевых продуктов. В этих случаях излишние ограничения могут привести к возникновению в организме дефицита тех или иных веществ (витаминов, микроэлементов и т. д.), необходимых для нормального функционирования различных систем и органов. Не менее важно иметь в виду, что при любом увеличении физической активности возрастает потребность организма в обеспечении энергией. Так, при печатании на машинке расход энергии возрастает до 2 ккал, а при быстром беге —до 45 ккал в 1 ч на 1 кг массы тела. Все это учитывается современной наукой о питании и поэтому вопросы индивидуального пищевого рациона целесообразно обсуждать прежде всего с врачом, осуществляющим вашу диспансеризацию или лечение. Нельзя забывать и психологические аспекты питания: удовлетворение нормального голода (насыщение) зависит не только от калорийности пищи, но и от ее объема, вкусовых и эстетических качеств блюд, условий ее приема и т. д. Решению вопросов рационального питания в большой степени способствует сформированный стереотип отношения к питанию, который создан в семье.

В повседневной жизни контролировать калорийность каждого съеденного бутерброда или выпитой чашки молока несложно (такие таблицы созданы и приводятся не только в специальной, но и в научно-популярной литературе), но вряд ли нужно. Жизнь слишком многогранна, чтобы сводить интересы к постоянному контролю за съеденным и выпитым. Такой человек, как и гурман, оказывается рабом своего желудка.

Рациональность питания человека в большой степени зависит и от режима питания. Под этим значением принято понимать не только кратность питания в течении дня, но и сам акт принятия пищи. Формирование правильной культуры питания — неотъемлемая часть здорового образа жизни человека. Выше говорилось о том, «что и сколько есть», но не менее важно и то, «как есть». Оптимальным считается четырехразовое питание с равномерным распределением пищи в течение дня: 25% на завтрак, 35% на обед, 15% на полдник и 25% калорийности суточного рациона на ужин. При более редком (особенно двухразовом) питании, которым ограничиваются иногда в связи с занятостью некоторые люди, из-за обострения чувства голода потребление пищи при каждом ее приеме, как правило, возрастает, а это сопряжено с резкими сдвигами в обмене веществ и способствует накоплению веса. По той же причине в настоящее время специалисты по гигиене питания отказались от ранее бытовавшей рекомендации съедать во время обеда около 50% суточной калорийности пищевого рациона, так как обильные обеды особенно на работе во время относительно короткого перерыва малофизиологичны. Противопоказаны они и людям старшего возраста, особенно страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, так как переполнение желудка в сочетании с повышением после еды содержания сахара в крови является стимулом для усиленной продукции катехоламинов со всеми вытекающими отсюда негативными последствиями, о которых говорилось ранее.

В течении суток последний прием пищи должен быть не позже, чем за два часа до сна. Ограничение калорийности пищи с профилактической и лечебной целью предусматривает строгое соблюдение рекомендаций частого питания, что позволяет предотвратить возникновение чувства голода и увеличение объема пищи, которое способствует развитию ощущения насыщения за счет включения большого количества овощей и продуктов богатых клетчаткой, что также притупляет аппетит.

Привычку есть как надо, т.е. питаться рационально, легче всего привить в детстве. Это облегчается тем, что потребление пищи здоровым ребенком определяется потребностями организма, в котором роль объективного контролера выполняет безусловный пищевой рефлекс — чувство голода. Однако мы, взрослые, навязываем нашим детям собственные вкусы, далеко не всегда способствующие сохранению их здоровья в будущем. Конечно, действуем мы такие из злых побуждений и даже, наоборот, мы уверены, что проявляем о детях заботу, закармливая их, однако жизненный и врачебный опыт доказывает пагубность такого представления. В противовес ему у жителей Пиренеев давно уже в ходу мудрая пословица: «Кто ест только то, что ему нравится, тот не получит того, что хочет и что ему надо». Лучшей же мерой рациональности питания академик Н. М. Амосов справедливо считает стабильность массы тела, поэтому весы — самый удобный в доме инструмент, с помощью которого наиболее легко регистрировать последствия избыточной калорийности пищевого рациона, а затем и определять характер мер для ликвидации лишнего веса.

Статья понравилась? Поделись с друзьям, щелкнув на кнопку своего блога или социальной сети …

Администрация сайта