Причина раздражительности и утомляемости крохи в весенний период зачастую кроется в том, что организму не хватает витаминов, отвечающих за его бесперебойную работу. Витамины малышам обычно достаются из грудного молока (мамам нужно ответственно относиться к своему рациону!), но с переходом малыша на взрослый стол ситуация меняется.
Весенний дефицит
На нехватку витаминов после зимы дети реагируют определённым образом:
- быстро устают
- ухудшается сон
- становятся капризными
- ухудшается стул и аппетит
- испытывают перепады настроения
- ухудшается память
- мучают головные боли
Иногда детский организм заявляет о нехватке витаминов ещё «громче»: может развиться рахит, возникает задержка психомоторного развития, замедляется набор веса и рост.
Вас должно насторожить, если малыш неохотно просыпается по утрам и при этом капризничает; если у него резко снижается аппетит, кожа становится сухой, склонной к воспалениям (вплоть до гнойничков), волосы — тусклыми, а ногти — ломкими. Также поводом для беспокойства должно стать отсутствие у ребёнка интереса к любимым занятиям.
Правда, не всегда ситуация бывает настолько серьёзной. При незначительной нехватке витаминов у карапуза просто снижается иммунитет, отчего в разгар весны он часто простужается.
Весенний гиповитаминоз может быть вызван разными причинами. В это время мы реже покупаем свежие овощи и фрукты, потому что непросто найти «надёжных» поставщиков, да и цены к этому времени увеличиваются. Но даже если плоды и попадают на наш стол, то в них после длительного хранения осталось не так уж много витаминов. Кроме того, после долгой зимы обычно обостряются хронические заболевания, что часто служит причиной плохого усвоения витаминов организмом.
Сезонные требования
Регулярно включайте в рацион ребёнка овощи, фрукты, зелень, мясо, бобовые, орехи, растительные масла. Помните при этом о простом правиле сбалансированного питания: в меню должно быть не менее 4-5 порций различных овощей и фруктов ежедневно. Работает и «правило цвета» — малыш должен получать хотя бы по одной порции красных, жёлтых и зелёных овощей и фруктов.
Имейте в виду, что термическая обработка разрушает большинство водорастворимых витаминов, потому старайтесь подавать на стол овощи и фрукты свежими или подвергать их щадящей обработке. Например, готовьте овощи на пару, запекайте в фольге. Обжаривание (быстрое, не более 5 минут) сохраняет больше витаминов, чем варка. Но учтите, что детям до трёх лет жареные блюда лучше вообще не давать, да и когда малыш подрастёт, не стоит злоупотреблять этим при приготовлении детской пищи.
Шире используйте в детском питании свежую зелень (укроп, кинзу, петрушку, базилик, зелёный лук). Добавляйте в блюда семена подсолнечника, тыквы, льна, дополняйте овощи бобовыми (фасолью, горохом).
Помните, что витамины есть не только в овощах и фруктах: например, витамин В1 содержится в мясе и субпродуктах, в крупах (гречке, овсянке, пшене), в грубых сортах хлеба; витамин Е — в растительном масле и т.д.
И не подавайте крохе еду, разогретую повторно — в ней содержится в 2-3 раза меньше витаминов, чем в свежеприготовленной.
Как сохранить витамины для малышей
При покупке продуктов не берите увядшую зелень или несвежие на вид овощи — в них витамины разрушены. Чем меньше овощи очищены от ботвы и листьев, тем лучше. Отдавайте предпочтение маленьким упаковкам, так как в больших хуже вентиляция, и овощи начинают гнить, теряя витамины.
Не замачивайте очищенные овощи в воде, чистите их перед добавлением в блюдо, по возможности варите в кожуре. Варите овощи целиком или крупным кусками и делайте это под плотно закрытой крышкой (кислород разрушает некоторые витамины). Кладите овощи в кипящую воду или разогретую духовку — так сокращается время приготовления. Во время варки овощи и фрукты должны быть полностью покрыты водой (но доливать холодную нежелательно). Сливайте отвар сразу после приготовления.
Помните о том, что у разных овощей — разное время приготовления, поэтому не кладите в кастрюлю всё сразу, иначе часть плодов не только разварится, но и растеряет витамины. Размораживать овощи перед варкой не надо, иначе разрушатся витамины. Несколько капель лимонного сока, добавленные в воду при варке, сделают жёсткую воду мягче и помогут сохранить больше витамина С. Жиры помогают усвоению витаминов А и Е, поэтому красные, оранжевые и жёлтые овощи лучше готовить на молоке или на молочной сыворотке. Потом и овощи, и молочный бульон можно использовать для приготовления блюд, например супов или рагу.
